Перед покупкою уважно вивчіть упаковку та етикетку. Гучні написи на баночці "царська", "імператорська", "особлива", "ексклюзивна" самі по собі ні про що не говорять. Разом з гучними епітетами ви можете купити підробку чорної ікри або її імітацію. Прочитайте весь текст на баночці, іноді маленькими буквами виробники все-таки "зізнаються", що у баночці з намальованим осетром – ікра не осетрова, а наприклад, амії (bowfin). На баночці з ікрою обов'язково має бути вказана назва компанії-виробника, дата виробництва, назва виду осетрової риби. Для імпортної продукції – має бути маркування CITES (у форматі ВАЕ/С/DE/2017/xx/yyyy). На банці чорної ікри нашого підприємства маркування CITES зображено на червоній стрічці.
Якщо ви замовляєте ікру у ресторані – поцікавтеся виробником і навіть попросіть, щоб баночку з ікрою відкрили при вас.