САНИТАРНО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДОБЫЧИ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

Главная

Легальная икра производится в строгом соответствии с требованиями, предусмотренными ГОСТами 6052-2004 «Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная», 7368-79 «Икра паюсная осетровых рыб», 7442-2002 «Икра зернистая осетровых рыб».

А. Икра-сырец берется только у живой рыбы.

B. После извлечения ястыков они сразу же пускаются в обработку.

С. Температура в икорном цехе не превышает 10°С.

D. Работники икорного цеха носят маски и перчатки на всех этапах технологического процесса.

E. В процессе производства строго соблюдается требование о стерильности инвентаря, оборудования и тары.

F. Для промывки сырья и инвентаря используется чистая вода, не обсемененная патогенными микроорганизмами.

В каких условиях получает путевку в жизнь браконьерская икра?

А. Икра-сырец извлекается из брюха мертвой рыбы, задохнувшейся в снастях, окоченевшей и пролежавшей в таком состоянии длительное время, вплоть до нескольких дней, пока у браконьера не появилась возможность проверить орудия лова.

B. Разумеется, ни о какой немедленной обработке ястыков после их извлечения из тела рыбы не может быть и речи.

C. Регулировать температуру браконьер не в состоянии, в летнюю пору она иногда превышает 30°С.

D. Браконьеры могут использовать маски, но совсем иного рода — не гигиенические стерильные, а скрывающие лица от инспекторов рыбоохраны и сотрудников иных правоохранительных органов.

E. Стерильность инвентаря, оборудования и тары — под большим сомнением.

F. Используется та вода, которая оказалась в ближайшем доступе, в том числе служащая местом водопоя и купания скота, сброса промышленных и бытовых отходов и т.п.

Таким образом, микробиологические показатели легальной икры находятся в пределах нормы, и покупатель получает не только вкусный, но и полезный, безопасный продукт. Потребление же браконьерской продукции грозит обернуться серьезными неблагоприятными последствиями для здоровья, в том числе тяжелыми отравлениями.

Если вас не останавливают этические соображения (сознательный выбор в пользу нелегальной черной икры превращает вас в сообщника браконьеров и тем самым потворствует дальнейшему процветанию их «черного бизнеса», ведь главная причина незаконного промысла — устойчивый спрос на его плоды), то подумайте о риске для здоровья.

Вот и пролетел наш насыщенный производственный сезон 2019-2020гг.

Можно с уверенностью сказать, что в этом производственном году мы плодотворно поработали, увеличив объем производства почти на 40%. Используя новейшие технологии, ингредиенты исключительно высочайшего качества нашим высококвалифицированным специалистам удалось добиться идеального ...

Особенности выбора корма для осетров

Выбирать корм для осетра нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр питается со дна, поэтому ему нужен корм, который будет утопать в воде. У осетров развито чувство ...

САНИТАРНО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДОБЫЧИ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

Уважаемый клиент!

Друзья всех поздравляем с праздниками, желаем мира, здоровья и довольства!