САНИТАРНО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДОБЫЧИ ЧЕРНОЙ ИКРЫ
САНИТАРНО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДОБЫЧИ ЧЕРНОЙ ИКРЫ
Легальная икра производится в строгом соответствии с требованиями, предусмотренными ГОСТами 6052-2004 «Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная», 7368-79 «Икра паюсная осетровых рыб», 7442-2002 «Икра зернистая осетровых рыб».
А. Икра-сырец берется только у живой рыбы. 
B. После извлечения ястыков они сразу же пускаются в обработку. 
С. Температура в икорном цехе не превышает 10°С.  
D. Работники икорного цеха носят маски и перчатки на всех этапах технологического процесса. 
E. В процессе производства строго соблюдается требование о стерильности инвентаря, оборудования и тары. 
F. Для промывки сырья и инвентаря используется чистая вода, не обсемененная патогенными микроорганизмами.
 
В каких условиях получает путевку в жизнь браконьерская икра? 
А. Икра-сырец извлекается из брюха мертвой рыбы, задохнувшейся в снастях, окоченевшей и пролежавшей в таком состоянии длительное время, вплоть до нескольких дней, пока у браконьера не появилась возможность проверить орудия лова. 
B. Разумеется, ни о какой немедленной обработке ястыков после их извлечения из тела рыбы не может быть и речи. 
C. Регулировать температуру браконьер не в состоянии, в летнюю пору она иногда превышает 30°С. 
D. Браконьеры могут использовать маски, но совсем иного рода — не гигиенические стерильные, а скрывающие лица от инспекторов рыбоохраны и сотрудников иных правоохранительных органов. 
E. Стерильность инвентаря, оборудования и тары — под большим сомнением. 
F. Используется та вода, которая оказалась в ближайшем доступе, в том числе служащая местом водопоя и купания скота, сброса промышленных и бытовых отходов и т.п.
 
Таким образом, микробиологические показатели легальной икры находятся в пределах нормы, и покупатель получает не только вкусный, но и полезный, безопасный продукт. Потребление же браконьерской продукции грозит обернуться серьезными неблагоприятными последствиями для здоровья, в том числе тяжелыми отравлениями. 
 
Если вас не останавливают этические соображения (сознательный выбор в пользу нелегальной черной икры превращает вас в сообщника браконьеров и тем самым потворствует дальнейшему процветанию их «черного бизнеса», ведь главная причина незаконного промысла — устойчивый спрос на его плоды), то подумайте о риске для здоровья.
Чорна п'ятниця!
З 27 листопада ми запускаємо довгоочікувану "Чорну п'ятницю"!!! Знижка -50% на ікру стерляді! Встигніть порадувати себе смачненьким за найнижчою ціною! ...
Прорив 2020 року! Ікра золотої стерляді!
Цей рік дійсно виявився визначним. Нарешті наші самки золотої стерляді, їх ще називають альбіносами, нагородили нас найдорожчою золотою ікрою! Цінність даної ікри обумовлена рідкістю осетрових з білим окрасом. Вони зустрічаються один ...