Черная икра завоевывает Китай как поставками так и предложением.

   Супер богачи Китая потакают классической мировой традиции: икра дикого осетра из Каспийского моря стоит сотни долларов за ложку. Но Китай может так же стать новым источником выращивания икры, которая, как утверждают специалисты, по качеству может конкурировать с мировыми производителями.

    Пекин. Эффект «губной помады» - так называется экономическая теория, которая гласит, что женщины склонны покупать более дорогие помады, когда сталкиваются с экономическим кризисом. Губная помада становится относительно дешевой роскошью. В такие периоды есть барометр состояния экономики: потребление «3 С» - шампанское, сигары, икра. (champagne, cigars, caviar)

     После того как богачи Китая опробовали шампанское и сигары, пришло время икры.
   Знающие китайцы объяснят Вам, что настоящая черная икра это икра дикого осетра, живущего в Каспийском море, где он может питаться особым видом водорослей. Однако из-за растущего спроса на черную икру в мире, а также чрезмерного вылова и загрязнения, добыча икры диких осетровых сокращается. Среди всех осетровых белуга, икра которой ценится выше всего, рискует стать исчезающим видом, как носорог или панда.

    Тут возникает вопрос этики едока. Как много надо человечеству съесть акульих плавников, китового мяса и медвежьей печени, что бы обжорство опустило Природу на дно.

    Моральный выбор — личное дело каждого. Все еще существуют те, для которых икра убитого осётра верхушка вкусового наслаждения, и те для которых это дело статуса. Контрабандный рынок забойной черной икры существует и находится на подъеме из- за запрета на вылов диких осетровых: цены могут достигать 10 000 долларов за фунт, то есть несколько сотен долларов за ложку.

Черная икра из Янцзы?
     Где же шеф-повара высококлассных ресторанов Китая достают икру для своих блюд? Некоторые используют икру, выращенную в Аква культурных предприятиях, которые существуют уже более 20 лет, преимущественно в России, Северной Америке и Европе.

     Действительно, как и многие другие отрасли промышлености, в последние года выращивание осетровых переехало в Китай. Икорные фермы расположены по течению всей реки Янцзы, а также реки Хэйлунцзян в Китае.

    Выращивание Kaluga Queen является одним из самых успешных примеров в Китае, ориентированного первоначально только на экспорт, а теперь завоевавшего внутренний рынок. Икра Калуги происходить с озера Тысячи островов провинции Чжэцзян . Первоначально она производилась для Петросяна, французского топового магазина, поставляющего черную икру в Европу.

    Сейчас же разговоров о месте происхождение черной икры Калуги компания пытается избежать. На сайте компании Вы не найдете информации откуда поставляется продукт. И это вполне понятно, так же как и все люксовые бренды, как Burberry и Louis Vuitton , пока не пойманы на « горячем», пытаются отрицать, что их товары, в основном, производятся в Китае в эти дни, используя дешевую рабочую силу.

     Те китайские потребители, которые не чувствуют разницы между икрой дикого осётра и осетра, выращенного на ферме, не испугаешь местом происхождения Kaluga Queen.

    По словам Ni Hao, менеджера по маркетингу Kaluga Queen, 90% китайских западных ресторанов предпочитают икру этого родного бренда.

    Интересно и то, что иностранные повара то же предпочитают китайский продукт. Подтверждением этого может быть то, что шеф-повар “Atelier of Joel Robuchon”, трех-звездочного Конг-Конговского ресторана, для своих блюд использует Китайскую икру.

    Sebastian Lepinoy, еще один французский шеф-повар Cépage, считает что китайская черная икра даже лучше, чем икра Каспийского моря, которое сейчас очень загрязнено. И кроме того, икру из Тысячи островов, производят каждые два месяца, поэтому она безусловно свежая.

    В популярном шанхайском ресторане Madison, шеф-повар работает напрямую с китайский производителями черной икры для приготовления специального меню “Caviar Wednesday” .Цена начинается с 10 евро за 10 грамм. Этот маркетинговый ход стимулирует молодых потребителей в заинтересованности этим дорогим продуктом.

    Китайские производители икры не беспокоятся, как едят их икру. «Конечно мы за естественный вкус. Но у черной икры он специфический, поэтому мы не против, что бы люди ели черную икру в различных блюдах, привыкая к нему! - говорит Ni Hao.» «Точно также как вино, когда оно, появилось в Китае его пили сначала со Спрайтом»

http://www.worldcrunch.com/…/how-caviar-is-conque…/c6s4090/…